何謂南部煎餅

　「南部煎餅」在八戶地區、岩手縣北地區普遍能夠吃到。將麵粉、鹽、水混合揉成的麵坯用圓形的模具烤製，是一種質樸而味道濃郁的食物。
　除了作為當地美食而變得有名的「八戶煎餅湯」使用的燉煮也不容易煮碎爛的專用「清湯煎餅」外，現在還銷售著各種味道的南部煎餅。

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南部煎餅的歷史

被認為長慶天皇曾穿過的國寶「赤絲威鎧」

　自古八戶地區從春天到初夏在太平洋沿岸就吹著寒冷潮濕的「東北風」，其所造成的冷害、歉收曾經給人們帶來了困擾。因此，八戶投入力量栽培抗冷害強的小麥及蕎麥、小米、紫穗稗等雜糧，並將其磨成粉而食用的飲食文化（粉食文化）得以了發展。南部煎餅作為這樣的八戶飲食文化的代表食物之一，現在依然廣受人們的喜愛。

「南部煎餅」的起源有如下各種說法：
①在南北朝時代 ，當時的長慶天皇來到八戶地區時，由於為餐食而煩惱，家臣從農戶家獲得了蕎麥粉與芝麻，用自己的頭盔烤製了這種煎餅獻上之說。
②根城南部氏的士兵在戰場上吃了這種煎餅之說
③逃避處刑而來到此地的耶穌基督仿照麵包而製作了這種煎餅之說
等等，尤其是①的說法廣為人知。

南部煎餅的圖案

　您是否也曾對刻印在南部煎餅背面的圖案究竟是什麼感到過好奇嗎？

　這個圖案叫做「菊水與三層松」。相傳南北朝時代，長慶天皇在八戶地區為餐食煩惱之際，家臣赤松氏用自己的頭盔烤製煎餅獻上，天皇感激，贊其「忠誠堪比楠木正成※」，准許在煎餅的烤製模具上使用楠木氏的家徽「菊水」與赤松氏的家徽「三層松」。

※楠木正成：鐮倉時代、南北朝時代的武將，因推翻鐮倉幕府、盡忠南朝而廣為人知。

南部煎餅的種類

　在八戶地區，南部煎餅是家庭不可或缺的點心，被廣泛食用。在市內的百貨店及超市銷售各種煎餅店製作的各種南部煎餅，有眼力的八戶市民們甚至會評論哪家的南部煎餅好吃。

　南部煎餅種類如此豐富多彩，在此為您介紹幾種典型的南部煎餅。

白煎餅

這是將麵粉與鹽、水混合揉成的餅坯、烤製而成的最簡單的南部煎餅。
其單純的麥香與其說是煎餅，不如說更接近麵包。
由於其簡單，因此搭配什麼吃都很美味。

芝麻煎餅

這是添加了大量香噴噴芝麻的成年人口味的南部煎餅。
這種煎餅在當地很流行，甚至提起南部煎餅就會想到芝麻煎餅。
芝麻的苦味會令人上癮，很多八戶市民會在家裡常備這種煎餅。

豆煎餅

這是在餅坯中放入花生烤製而成的南部煎餅。
花生甜味淡雅，味道柔和，很適合做點心。
也很受不喜歡芝麻煎餅的孩子們喜愛。

塗芝麻煎餅

這是在背面塗抹甘甜芝麻糊的煎餅。
宛如芝麻圓子一般，充滿日式點心的意趣，味道高雅。

魷魚煎餅

這是放上了大量魷魚絲的南部煎餅。
也很適合作為下酒菜。
是一種將八戶名品的魷魚與南部煎餅組合、在某種意義上體現了八戶的煎餅。

曲奇煎餅

這是用南部煎餅模具烤製甜曲奇坯料製成的煎餅。
有厚度的坯料具有獨特的口感。

麥芽糖煎餅

這是夾有麥芽糖餡的南部煎餅。
重現了麥芽糖＋南部煎餅這種往昔的搭配，味道充滿懷舊感。

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「南部煎餅的吃法豐富多彩」

烤半熟煎餅

　提起南部煎餅，就會想到酥脆的口感，但「烤半熟煎餅」卻口感柔軟粘糯，獨具魅力。稍許鹽味恰到好處，質樸的味道魅力十足。還有的煎餅店開設以咖啡與烤半熟煎餅的搭配為賣點的「煎餅咖啡廳」。

糯米紅豆煎餅（Kobirikko）

　這是用南部煎餅夾著剛剛燜好的紅豆糯米飯製作而成的煎餅。也被稱為「Kobirikko」，主要作為農活間歇的點心食用。在道之驛南鄉等能夠買到。

煎餅的「耳朵」

　「耳朵」是在烤製南部煎餅時從烤製模具中伸出的部分。細長的形狀與鹹味最適合作為下酒菜，有時比南部煎餅還早賣完。

煎餅天婦羅

　麵粉（南部煎餅）搭配麵粉（麵衣）！？潤澤的煎餅與酥脆的麵衣組合無盡絕妙，是八戶特有的佳品。在陸奧湊站前早市、館鼻岸壁早市等都能吃到。

煎餅比薩

　都是以麵粉為原料的南部煎餅與比薩，南部煎餅與比薩的配料不會不相配嗎？熱氣騰騰、粘稠柔軟，新感覺的南部煎餅一定要嘗一嘗。在橫丁的店舖等都能吃到。

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