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八戶代表性的鄉土料理 「八戶煎餅湯」

　「八戶煎餅湯」是一種在雞湯汁及青花魚湯汁的湯底中放入南部煎餅（清湯煎餅）與配料一起燉煮而成的鄉土料理，八戶地區自古以來就一直常吃。
　由於燉煮煎餅這種獨特的料理方法與振興城鎮團體「八戶煎餅湯研究所」富有特色的活動，作為當地美食的先驅也受到了媒體報道。目前甚至還銷售著好幾種特產禮品用的八戶煎餅湯套裝。
　當煎餅吸收美味的湯汁、留下剛好硬度而有「嚼勁」時，就是最好吃的時候了。

» 八戶煎餅湯研究所
» 八戶市內的八戶煎餅湯相關店舖（Tabelog美食網站）

海膽與鮑魚製作的奢華清湯「草莓煮」

　在海膽與鮑魚的漁場八戶沿岸，作為漁夫們豪邁的海濱料理而誕生的是，用新鮮的海膽與鮑魚燉煮成的奢華清湯「草莓煮」。其名稱的由來是，裝盛在木碗中時，乳白色清湯中的海膽看上去猶如「籠罩著朝靄中的野草莓」。含在口中，滿嘴瀰漫著豐富的海濱芬香。
　現在，在「割烹」等日本傳統料理店作為高級清湯提供外，還做成用於什錦燜飯的美味罐頭，作為禮品也備受歡迎。

» 八戶市內的「草莓煮」相關店舖（Tabelog美食網站）

擁有日本第一漁獲量 「魷魚」

　八戶港魷魚的漁獲量日本第一。漁獲上岸主力的海外產赤魷、7月左右開始捕撈的近海北魷、冬季的長槍魷魚等，一年四季漁獲著各種各樣的魷魚。
　到了捕撈獲近海魷魚的時期，當天下午剛剛捕撈的魷魚作為餐飲店的「傍晚捕撈魷魚刺身」等亮相於各店舖的菜單中，脆爽口感讓客人樂此不疲。蘸著放入了無魚腥味的新鮮魷魚內臟的「腑醬油」吃，別有一番風味。此外，將濃醇的魷魚內臟裹在身肉上烤製的烤裹內臟魷魚、將用大蒜醬油浸漬的魷魚切塊澆蓋在米飯上的「八戶炸彈」蓋飯等，八戶的魷魚吃法豐富多彩。

» 八戶十大物語「橫丁」
» 八戶市內的魷魚刺身相關店舖（Tabelog美食網站）

日本第一肥美的品牌青花魚 「八戶前衝青花魚」

　在海水溫度較低的八戶近海，會捕撈到粗脂肪量多且大頭的青花魚，這些青花魚在寒冷大海中長了很多脂肪。其中，將在進入秋季後的一定期間內於三陸近海以北的海域捕獲的、在八戶港上岸的青花魚作為「八戶前衝青花魚」進行品牌認定。對被市場相關人士評價為「日本第一肥美的青花魚」——八戶的青花魚進行廣泛宣傳。
　若想品味八戶前衝青花魚美味可口的魚脂，請首先品嚐一下簡樸的青花魚烤串。醋醃青花魚及青花魚棒壽司、味噌煮青花魚等青花魚的經典料理自不用言，還有可品嚐到青花魚湯汁的煎餅湯、醃八戶前衝青花魚蓋飯等豐富多彩青花魚料理的青花魚專營店。

» 八戶前衝青花魚品牌推進協議會
» 八戶市內的 八戶前衝青花魚相關店舖（Tabelog美食網站）

滿載八戶的大海恩惠！「八戶馬賽魚湯」

　「八戶馬賽魚湯嘉年華」每年2月1日至3月31日舉辦，是八戶冬季的一道新風景詩。在活動期間，可在八戶市內的飯店與餐館等品嚐到使用八戶引以為傲的豐富魚貝類的「八戶馬賽魚湯」，吃客每年都在不斷增加。
　八戶馬賽魚湯有2條規則。

①要使用八戶港漁獲上岸的4種及以上的魚貝類。也要盡量使用當地產的蔬菜。
②各店舖要準備一道充分利用魚湯、獨具特色的「最後一盤」

　您不妨也對比品嚐一下凝聚著各店主廚創意功夫的八戶馬賽魚湯如何？

» 八戶馬賽魚湯嘉年華官方網站

往昔的質樸柔和味道 「八戶拉麵」

　「八戶拉麵」由二戰前遷居到八戶的中國人傳入，擁有70多年歷史，其特色在於用雞骨架與豬骨熬製的湯底、近海小雜魚乾與釀造醬油製作的調料汁。味道清爽柔和的麵湯與捲曲麵充分融合，浸潤五臟六腑，是一款治癒系的拉麵。現在八戶市內仍有20多家店舖提供該拉麵，一直被喜歡口味清淡拉麵的男女老少所鐘愛。

» 八戶拉麵（八戶商工會議所）

八戶的新名品 「八戶前衝河豚」

　其實八戶近海是紅鰭東方魨的漁場。說到河豚，給人的印象是冬季的食物，但在八戶近海，初夏會捕撈到天然的紅鰭東方魨，這種八戶河豚清淡卻味道濃郁，並且價格適中，深受市民的喜愛。
　在每年5月～6月會舉辦「八戶前衝河豚福節」，市內外的割烹等日本傳統的餐飲店還提供河豚套餐。即使加上從東京過來的新幹線車費也划算，深受好評。

大海的精華 「磯拉麵」

　大量添加扇貝、貽貝、蝦、裙帶菜、海膽等八戶海鮮的「磯拉麵」，是能夠在種差海岸的食堂等品嚐的八戶名品之一。大量添加海膽與作為佐料的紫蘇可以說是八戶的磯拉麵的一大特色。
　魚貝湯汁調配出的麵湯都是大海的精華。您不妨也一邊欣賞種差海岸的絕景、一邊品嚐八戶的大海美味如何？

» 八戶市內的磯拉麵相關店舖（Tabelog美食網站）

必定排隊！「醃比目魚蓋飯」

　漁獲上岸多種多樣魚貝類的八戶港，也是日本屈指可數的高級魚比目魚的捕撈港。
　用醬汁浸漬這樣的比目魚，將其鋪在米飯上，並用蛋黃點綴，這就是「醃比目魚蓋飯」。包裹醇厚的蛋黃，將被甜味上佳的醬汁浸漬得入味的比目魚送入口中，其美味讓人飯吃得停不下來。

» 八戶市內的醃比目魚蓋飯相關店舖（Tabelog美食網站）

八戶壽司

　「八戶壽司」是一種港口城市特有的壽司，使用八戶港漁獲上岸的魷魚、青花魚等時令地產魚，為了能夠充分激發材料的美味，一個一個精心製作。全部11個壽司合計3,000日圓（不含稅），價格統一，可品嚐到極品壽司的美味。
　八戶名品的魷魚、青花魚壽司各3個的創意壽司「八戶魷魚青花魚壽司」（1,380日圓，不含稅）也深受歡迎。

» 八戶壽司（八戶商工會議所）

豐富多彩的八戶食物

●細點圓趾蟹

　俗稱「沙蟹」。作為八戶初夏的時令美味，在市場等上經常可以見到。凝縮著美味的味噌湯魅力十足。

●海鞘

　海鞘具有獨特的風味。用三杯醋將其與黃瓜涼拌著吃，或者作為什錦燜飯的配料也深受人們的喜愛。

●糠塚黃瓜

　「糠塚黃瓜」是八戶市糠塚地區栽培的傳統蔬菜。清脆的口感與些許的苦味，會使人上癮。

●食用菊「阿房宮」

　這是曬乾的食用菊「阿房宮」的花瓣，有獨特的香味與甜味，在八戶地區一般作為醋拌涼菜及味噌湯的配料進行食用。

●蕎麥麵角片、小麥麵角片

　這是將蕎麥及小麥的麵坯切成三角及四角放入煮沸的水中焯一下，蘸著香蔥味噌或香蒜味噌吃的鄉土料理。據說切蕎麥麵及鳥冬麵後剩下的「碎頭」是其名稱詞源。

●水果

　八戶市南鄉地區是一個冷暖溫差大、果樹種植興盛的地方。可享受草莓、櫻桃、藍莓、蘋果等四季的水果。雖然不是著名的產地，但能夠以適中的價格品嚐到高質量的水果，備受好評。

專欄 「東北風與八戶的飲食文化」

　「東北風」是從春天到初夏在太平洋沿岸吹的寒冷潮濕的季節風。「東北風」給水稻等農作物造成了很不利的影響，所造成的冷害、歉收曾經給八戶人民帶來了困擾。因此，八戶投入力量栽培抗冷害強的小麥及蕎麥、小米、紫穗稗等雜糧，並將其磨成粉而食用的飲食文化（粉食文化）得以了發展。將麵粉與鹽、水混合揉勻、成型後烤製而成的「南部煎餅」就是其代表。